Sydfynske fødevarevirksomheder: Forbrugerne må betale for bedre dyrevelfærd

Debatten om dyrevelfærd i dansk svineproduktion bør ikke kun handle om krav til landmændene. Forbrugere, restauranter og andre indkøbere skal også være villige til at vælge produkter, der understøtter de højere krav.

Det mener BF-Oks og Svendborg Slagtehus, som sammen står bag Svendborg Gourmetgris. Virksomhederne har bygget konceptet op omkring grise fra to gårde nær Faaborg og en kort transport til slagteriet i Svendborg.

Ifølge pressemeddelelsen køres grisene mindre end 30 minutter, når de har nået slagtealderen.

Frygter at import overtager

Michael Gertz, direktør i BF-Oks, støtter ifølge pressemeddelelsen debatten om bedre dyrevelfærd og mener, at der godt kan stilles større krav til landbruget.

Men kravene skal følges af ændret efterspørgsel, hvis de skal få effekt, lyder hans argument.

– Jeg hører til den del af fødevarebranchen, der hilser debatten om bedre dyrevelfærd velkommen. Jeg synes godt, at vi kan stille større krav til landbruget. Men det er jo ikke nok, at vi galer op på sociale medier og peger fingre ad landbruget, hvis vi ikke også handler efter vores overbevisning, når vi står ved køledisken nede i supermarkedet, siger Michael Gertz.

Han peger samtidig på en risiko for, at højere danske krav kan styrke importen, hvis kunderne ikke samtidig efterspørger de danske produkter.

– Ellers risikerer vi bare, at dansk landbrug bliver reguleret i smadder, mens importen af kød fra lande med lavere krav til dyrevelfærd og større klima- og miljøbelastning tager over, siger han.

Udsagnet er BF-Oks-direktørens vurdering af konsekvenserne og dokumenteres ikke yderligere i pressemeddelelsen.

To gårde leverer grisene

Svendborg Gourmetgris blev ifølge Michael Gertz udviklet med ønsket om at understøtte lokal produktion og skabe større nærhed mellem producenter, slagteri og kunder.

Alle grisene kommer ifølge virksomheden fra to gårde i området omkring Faaborg. Herefter bliver de transporteret til Svendborg Slagtehus.

– For mig handler dyrevelfærd og kvalitetsråvarer om mere end bare økologi og friland. For mig handler det også om nærhed og gennemsigtighed. Vi ved præcis, hvor grisene kommer fra. Vi kender landmændene, og vi kender de mennesker, der har haft dyrene i hænderne, siger Michael Gertz.

Han fremhæver den direkte kontakt mellem virksomhederne og landmændene som en fordel, fordi ændringer i produktionen kan diskuteres direkte med leverandørerne.

Hotel bruger den lokale gris

En af kunderne er Hotel Faaborg Fjord, hvor køkkenchef Thomas Pasfall har taget Svendborg Gourmetgris ind i køkkenet.

For hotellet spiller den lokale oprindelse en rolle, men ifølge køkkenchefen er produktets kvalitet afgørende.

– Først og fremmest er det nogle rigtig gode produkter. Men det betyder også noget for os at vide, hvor råvarerne kommer fra. Hvis gæsterne kigger ud over markerne herfra, kan de næsten se den ene af de gårde, hvor grisene er vokset op. Den historie betyder noget, når man driver et sted som vores, siger Thomas Pasfall.

Han understreger samtidig, at den lokale fortælling ikke kan stå alene.

– Historien kan få folk til at bestille retten. Men det er smagen, der afgør, om de bestiller den igen. Det her er kød med saft, kraft og karakter. Man kan smage, at råvaren er behandlet ordentligt hele vejen gennem værdikæden, og det er i sidste ende det, gæsterne husker, siger han.

Svendborg Gourmetgris sælges ifølge pressemeddelelsen gennem udvalgte slagterforretninger, restauranter og fødevarebutikker på Fyn og andre steder i Danmark.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.